这是一款好吃到几乎可以和炸鸡皮+牛油果的口感一致的，酥炸长茄盒。爱吃美食的小伙伴一定要尝试。
1.长茄洗干净后，切成2厘米左右的片，浸泡在盐水中。
2.碗中加入面粉、油、水。
3.搅拌均匀，至面粉没有颗粒状。
4.加入自己喜欢的调味，比如黑胡椒，葱花，芝麻。
5.静止面粉10分钟，让面粉与水充分混合后，再搅拌，到面糊提起粘着筷子即可。
6.茄子捞出控干水分。
7.茄子放入面糊中，充分蘸均匀。
8.放入面包糠，两面裹均匀。
9.将茄子盒都裹上面糊面包糠。
10.起锅，热油，140度左右，放入茄子盒，慢慢炸。
11.两面煎炸变黄后，开大火，炸至两面金黄。
12.捞出控油。
13.咬一口，外酥里嫩，口感几乎属于炸鸡皮+牛油果的味道。
这款酥炸长茄盒虽然口感超级棒，但一次性不宜吃太多，因为比较油。也可以用新鲜番茄做酱，烩茄子来吃。