马上快过年了，今天和朋友们分享一道过年硬菜：黄鱼烧年糕，寓意年年有余，步步高升！
1.准备食材。
2.姜切片，青红椒切小段，葱斜刀切段备用。
3.黄鱼去鳞去内脏，洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐，在鱼腹部塞入一点葱和姜片，腌制10分钟。（这样去腥非常有效）
4.取一不沾平底锅烧热，倒入30ml千岛源初榨茶油。
5.待油烧至6-7成热，放入大黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅中留底油，下姜蒜爆香。
7.加入20毫升生抽，10毫升老抽，和适量开水（能没过鱼身即可）
8.把煎好的黄鱼入锅，大火烧开。
9.加盖，转中小火焖熟后，加白糖和适量鸡精调味。
10.沿锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里。
11.焖5分钟左右，大火收汁。
12.加入青线椒和小米辣断生。
13.黄鱼烧年糕出锅装盘！
1.鱼先腌制一下更容易去腥入味，热锅凉油，将鱼下锅，一面煎至金黄后再翻面，这样鱼容易保持完整不易碎。 2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油，采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的“土鸡蛋”。