冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，正宗黄焖羊肉，不需要用黄焖酱料。
1.羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。
2.羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
3.水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。
4.锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
5.下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。
6.下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、味达美初榨原酿生抽酱油、味达美臻品蚝油继续翻炒几下。
7.立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。
8.等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。
9.再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。
10.根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。
这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。 一般烧肉菜都会放冰糖，但是这一个菜是不用放的，胡萝卜甜度够了。 洋葱后放是增香的，紫皮洋葱和白洋葱都可以，推荐用紫皮洋葱。