椰子

－ 准备食材 －

• 椰子 2个

－ 步骤 －

• 1.准备两个椰子，用刀背敲开，如果嫌麻烦，而且条件允许的情况下，可以直接扔在地板

• 2.将椰肉表面上的棕色椰子皮切去

• 3.椰肉加少量清水榨汁

• 4.榨的时候逐渐看到有一层蓉的形成

• 5.准备一个铁盆，一个滤网和纱布

• 6.将榨好的椰汁倒入过滤网中，挤干水分，白色且成团的就是椰蓉了

• 7.挤出了一大盆，天气冷的话，可以直接放比较冷的地方，室温放置两三个小时，如果是夏天的话，最好放冰箱冷藏至表层油脂凝固

• 8.两小盆椰蓉

• 9.我们可以将椰蓉倒进锅内，用小火翻炒，也可以直接放入烤箱，150度30分钟，要注意按照自己烤箱的温度来调控，且记得多翻动

• 10.两个椰子炒出了这么一大盘

• 11.装了两盒椰蓉

• 12.剩下的椰汁放冰箱冷藏，静置凝固

• 13.将上层白色凝固体捞出，放入锅中小火加热

• 14.持续小火加热冒出泡泡水油分离

• 15.白色凝固体已经变为絮状物，要不停翻动

• 16.里面椰子成分已经变为小渣渣了，周边的就是油了，步骤有一点像炸猪油

• 17.将白色渣子捞出

• 18.捞出白色渣子后持续加热，一直是小火，直至油里没水声，等待放凉

• 19.装瓶

• 20.盖上盖子，放进冰箱

• 21.冷藏

－ 小贴士 －