在哈尔滨念书的时候学校附近有家包子铺，招牌就是干肠包子。我们早上七点跑操，七点半结束，八点开始上早课。我们寝室几个人为了能溜出去买包子，会找各种借口轮流请假，只为了能吃到这一口。毕业十余载了，那个味道怀念至今。
1.将所有食材洗干净，香菜、大葱切碎
2.将一根风干肠洗干净，尽量撕去肠衣，撕不下来的不强求，之后放在料理机里打碎。
3.打成这个熊样后挖出来备用
4.干肠尽量打得碎一点儿，如果没有风干肠就用干肠粉代替，但是口感会差很多。
5.梅花肉切成拇指方块，加入适量盐、三勺海鲜酱油、一勺十三香还有适量花生油。我一般用的是胡姬花，这个油很香。加入一根薄皮（辣妹子）椒去籽，和梅花肉一起搅碎，肉馅里带一点点小颗粒最好，不要打成肉泥。
6.将打好的肉泥和之前的馅料搅拌到一起封保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
7.将酵母粉用低于40度的温水划开，将两斤面粉倒入面粉，放一丢丢盐，然后用酵母水和面，将面团揉制光滑封保鲜膜扣盆，2-3小时面会发成蜂窝状。
8.将发好的面团揉制光滑切面饼做包子皮
9.讲包子捏成自己喜欢的形状，水开后上锅蒸20分钟后关火，再焖3-4分钟起锅。
10.这是第二锅的照片，第一锅已经吃没了。
1.南北方口味不大相同，北方人如果不爱吃甜口，尽量选择四川腊肠，南方喜爱甜口的可以选用台湾腊肠。 2.腊肠要生的！生的！生的！重要的事情说三遍。 3.请跟据家里温度估算发面的时间。