海虹不是很讨喜的海鲜，煮时间稍长就会味如嚼蜡。今天逛市场，看到10元一斤的海虹无人问津，决定回家用院子里的九层塔烧一锅试试，果然得到全家好评。
1.海虹带手套清洗干净，把外面的须子剪掉。如果没有九层塔，可以试试家里其他的香草，实在没有估计芹菜叶也可以。请忽略这里的番茄，我中途改主意，决定不放番茄。
2.锅里放底油，用蒜片洋葱丝爆香。
3.放入海虹，翻炒一两下。
4.马上盖上锅盖，等待2分钟左右海虹壳会打开。
5.这时放入九层塔，淋上一勺米酒。如果没有米酒，可选择白葡萄酒或其它家里有的白酒。翻炒几下，盖上锅盖再闷1-2分钟就可以出锅了。
6.吃海虹最好的工具就是它自己的壳。打开海虹，用其中一半壳做勺子，挖出肉就可以吃了。这样煮的海虹香气四溢，肉质饱满多汁，可以配新出炉的面包。没有面包就烤两片馒头吧。
海虹和九层塔都自带咸味，所以不用放盐。做海虹的关键是火候，煮的太久肉会收缩变硬，所以一定要把握好啊。