初秋还热得很，菜地已经很久没打理，那天跑到地里，扒开荒草一看，居然还有很多丑丑的茄子，摘回家，洗干净切滚刀块，烧水焯一下，烘干机烘干，闲置好久，前几天宅家，想起了它，搜搜刮刮整了个炖肉，刚好一锅，有种奇异的变废为宝的满足感，当然首先是它的味道顶呱呱。刚刚炖好的时候，茄子干是有一点点带韧劲的脆滑感的，第二顿再炖，肉质酥烂，茄子干完全变软，会有类似蒸新鲜茄子的口感，真的蛮好吃的。
1.茄子干清洗一下（其实烘干机烘干的，没有浮尘），浸泡半天，泡茄子的水可以留着炖菜，也可以倒掉。五花肉切片切块都可以，大蒜剥好。
2.大蒜瓣切一下，也切了一点老姜。
3.锅里倒少许油，加姜蒜，肉片下锅，慢慢翻炒。
4.炒至肉片金黄，油慢慢熬出来。
5.茄子干下锅同炒。
6.加适量料酒。
7.加适量味极鲜酱油，喜欢颜色重一些的可以加一点老抽。
8.加开水煮一会儿。
9.移到炖锅里中小火慢慢炖，汤汁不多的时候，肉熟了就可以加点青蒜叶，享用美味吧。
10.真的是下饭无敌哦！