一直想学闺蜜的炒笨鸡，一直没能掌握精髓，炒过两次，神形皆不似。今天又请教了一次，感觉做得有些像样了，记录一下，省的每次还得问步骤。
1.鸡在市场剁块，回家多洗几遍，控干，放入八角、香叶、桂皮、草果。
2.锅里放油，油热后放入鸡，加料酒煸炒至熟透。这一步可先加部分盐入味。
3.捞出鸡肉，锅内余下油水皆倒掉不要。
4.另起油锅（油可稍微多一点），加葱姜蒜加甜面酱爆香，倒入煸熟的鸡肉，加生抽、老抽、耗油、料酒翻炒均匀，加入辣椒。视咸淡情况加盐，翻炒几遍，出锅。