冬天不是松茸的季节，但改用姬松茸或者赤松茸也是很好的选择。再加上一点松茸风味鲜鸡汁，整个菜品的鲜味提升一个等级，瞬间就够味了。
1.老豆腐切成大块
2.赤松茸根切掉，用小刀刀背刮干净，对半切开。
3.500毫升油加热至180℃。
4.老豆腐炸至金黄，用厨房纸巾吸收多余油份。
5.炸完油倒出来，留底油，放入姜片，爆香。
6.加入清水，松茸风味鲜鸡汁、蚝油，搅拌均匀，煮沸。
7.取一个小锅，码入豆腐和赤松茸。
8.加入刚煮好的料汁，姜片不要。煮沸后中小火炖煮3-5分钟。
9.逐一点勾芡，至合适稠度。
1 菌菇可以采用自己喜欢的。还可以加入笋片、胡萝卜等。 2 勾芡逐步加入可以更好控制浓稠度。