猪头焖子

－ 准备食材 －

• 卤熟的猪头肉 半个
• 葱花 适量
• 卤肉的汤 一大勺
• 千张 2张
• 蘸料: 1碗
• 蒜末 1茶匙
• 辣椒油 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 蚝油 少许
• 白糖 1勺
• 花椒油 少许
• 香油 适量
• 太太乐鲍鱼风味鸡汁 1茶匙
• 葱花 适量
• 香菜 适量

－ 步骤 －

• 1.卤熟的猪头肉切成小丁备用！

• 2.锅烧热放少许油润润锅！

• 3.放入猪头肉煸炒！

• 4.把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来！

• 5.装在漏网，把多余的油控出来！

• 6.看看控了这么多的油，要不然全都吃到肚子里，太油腻了！也不健康！

• 7.葱洗净切成葱花备用！

• 8.锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味！

• 9.放入猪头肉翻炒均匀！

• 10.再放入一大勺卤猪头肉的卤汤！

• 11.卤煮两分钟左右，让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来！汤汁收干即可关火！

• 12.把千张铺在案板上！

• 13.炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平！

• 14.从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦！

• 15.卷好的样子！把剩下的猪头肉都全部卷起来！

• 16.卷好的猪头肉放在一个托盘里！

• 17.用一张油纸或者保鲜袋盖住！

• 18.上面压上重物！压一晚上！（如果急着吃压两个小时也可以！）

• 19.这是压了一个晚上的样子！

• 20.看看很紧实！

• 21.把压好的猪头焖子两边整理一下，切掉！（切下来的不要扔了，自己吃啊，边角料摆盘不好看，嘻嘻！）

• 22.把猪头焖子切成厚薄均匀的片！

• 23.摆盘！

• 24.碗中放入一茶匙蒜末，两勺生抽，三勺香醋，少许蚝油，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺香油，少许花椒油，一茶匙太太乐鲍鱼风味鸡汁(没有的可以用鸡精代替），适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能料汁儿！蘸啥都好吃！

• 25.把料汁放在猪头焖子中间，蘸着料汁儿吃，别提有多美味了！

• 26.成品图

• 27.成品图

• 28.成品图

• 29.成品图

• 30.成品图

• 31.成品图