1.沙拉酱，蜂蜜芥末酱，青芥辣，根据自己的口味调整比例，我用的是沙拉酱蜂蜜芥末酱1:1，青芥辣少许。
2.搅拌均匀，备用。
3.青虾去壳，开背，去掉虾线。
4.撒入胡椒海盐，抓拌均匀。
5.打入一个蛋黄。
6.抓拌均匀。
7.撒入面粉，不用太多，保证每个大虾上有薄薄一层面粉就行。
8.锅中加油，六成热放入虾球，小火慢煎。
9.一面煎好后翻面，煎制另一面，两面金黄即可。
10.煎好的虾球放到吸油纸上，备用。
11.虾头剪掉上面的虾爪，在虾头前侧剪出个小口，把里面的黑色脏东西用牙签挑出来，保留虾黄。
12.用刚刚煎虾球的油直接煎虾头就可以，虾头炸好后再复炸一下会更酥脆。
13.虾球裹上刚刚拌好的酱料，码在盘子中间，虾头摆在四周，用黄瓜做成叶子装饰，这样就可以上桌了，很好吃哦～