作为湖北人，怎么能不爱吃藕饼呢？小时候过年家里除了吃藕夹，藕饼也是必不可少的一道美食。眼看着又快到过年了，不禁让我想起小时候年夜饭桌上的藕饼。
1.200g糯米提前一天浸泡。
2.准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
3.打入一个鸡蛋，搅拌上劲。
4.最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。
5.一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。
6.藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。
7.将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。
8.裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。
9.锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
10.撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！
我这里用的是脆藕，混着肉馅可以吃到一点点脆脆的藕颗粒，很有口感。 挤藕的汁水时，尽量挤干一点，免得肉馅水份太多了。