很多人对川渝料理的印象，就是红彤彤的辣子和触电感的椒麻。其实，川菜中还有不少'素雅'的菜式——例如，老妈蹄花。 . 老妈蹄花，软糯的芸豆，Q弹的猪蹄，乳白的浓汤，还带着淡淡的当归风味。寒流来袭，煮上一锅，温暖相伴。
1.将猪蹄清理干净，芸豆提前一晚清水泡发，红枣去核。
2.在清水加入猪蹄、姜片和料酒，汆烫出血水后，冲洗控干。
3.汤锅中放置猪蹄、姜片和当归，倒入4～5碗纯净水，加盖烧开后转小火煲1小时。
4.然后加入白芸豆，上汽后转小火，继续煲1小时。
5.最后加入红枣，调入适量的食盐。
6.嗜麻嗜辣的四川同胞，还是喜欢给软糯猪蹄搭配蘸酱：一般可用豆瓣酱、豉油和花椒面，加上葱花、蒜米等，浇上热油即可。