1.鲅鱼洗净去头去内脏，从肚子中间切开不切断
2.剔除鱼骨
3.摘除鱼刺
4.放葱姜干辣椒段，再加入盐，味精，料酒，胡椒粉，耗油，用手按摩均匀腌制20分钟。
5.约腌制好之后去除调料，葱姜，干辣椒摘干净。
6.把鱼的两面撒上干淀粉。
7.如图
8.把锅烧热上烟。
9.倒入凉油旋转锅，润润锅。
10.然后把油倒出去，另加油。这样做鱼不粘锅。
11.第二次加适量的油。
12.放入鲅鱼，鱼肉面朝下调小火慢煎，先不要翻动。
13.煎到颤动炒勺时鱼可以自己滑动，定型好了之后再翻面。
14.煎至两面金黄即可出锅。
15.完成
16.成品
17.好好吃饭，好好生活。