牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有'肉中骄子'的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。西北人每天早上都是以一碗牛肉面开始的!
1.1.牛肉凉水浸泡两小时以上洗净后切块（1.5cm-2cm）凉水下锅开锅后撇去浮沫关火，用温水洗净，重新起锅烧烧水，等水温后倒入洗净的牛肉，放入两个葱段，三片姜，倒入料酒，大火煮5分钟后关中小火后在煮30分钟后捞出控干水，煮肉汤不要倒掉
2.准备好配料:葱切段，生姜切片，冰糖，花椒装进滤袋
3.白萝卜切小块
4.油热后加入冰糖，冰糖融化起泡后关火
5.放入牛肉，配料
6.炒制变色后依次放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽黄豆酱，料酒
7.倒入高压锅或砂锅内，倒入之前煮肉的汤，高压锅上汽后中小火压15分钟放气后倒入萝卜块儿上汽后关火，砂锅小火慢慢炖煮制快软烂时放入萝卜块儿炖煮至软烂即可出锅
8.冬天温水和和面，夏天凉水和面，擀成圆形后抹油醒面20分钟就可以揪拉!（和面步骤大家可搜索拉条子面方法）
9.本人和的有些软啦！
10.下面