宅家也能吃上媲美饭店的爆汁儿灌汤包 #健康炸味用多力#

－ 准备食材 －

• 高筋粉 300克
• 盐 2克
• 70度热水 200ML
• 28肥瘦梅花肉糜 300克
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 姜粉 1克
• 白糖 5克
• 麻油 2勺
• 葱姜水 40克
• 肉皮冻 280克

－ 步骤 －

• 1.面粉中分次倒入70°左右热水，搅拌成大面絮，然后和成光滑的面团，密封松弛30分钟

• 2.利用这个时间调馅儿：肉糜中加入除葱姜水和肉皮冻的所有调料，顺一个方向搅拌均匀，分3-4次加入葱姜水继续顺一个方向搅打上劲儿，变粘稠。肉皮冻切碎加入再次搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上

• 3.面团分成12克左右一个，擀成中间稍厚四边薄的皮，尽量擀薄，包馅儿成小包子

• 4.蒸锅水开以后放入小包子，蒸8分钟出锅，灌汤包一定要热着吃才能爆汁儿

• 5.皮薄馅嫩，一口爆汁儿，太好吃了