这是一只6月龄散放鸡，肉质紧实，有嚼劲，非常干香，皮脂有弹性，如果做白斩鸡，这个品种需要4月龄，肯定完美。
1.选择食材很重要，散放鸡肯定口感不同于规模养殖的鸡肉，林地散养肉质紧实鲜美。洗净切块待用。
2.用少许油爆香生姜，香葱段，花椒，倒入鸡块，加料酒翻炒，待鸡肉稍微变色加水莫过鸡块烧开，然后加酱油加豆瓣酱加冰糖，翻炒盖锅烧开后转小火闷20分钟，再大火烧5分钟看水量，尽量收汁，大约总共40分钟，一盘香气扑鼻的红烧鸡块完美呈现，这时娃在，肯定拿着筷子迫不及待啦～
红烧鸡块一定不是老母鸡，6月龄最适合，有嚼劲，皮脂香而脆，喜欢嫩口的就选4月龄的，30分钟完工。个人建议仅供参考。