水麻糬是台湾夜市街头出名的小吃,软乎乎糯叽叽,还能拉丝,口感极好~ 在台剧里,麻糬经常会搭配挫冰一起出镜。 冬天吃,可以换个热乎的组合:比如一锅暖意十足的红糖水~ 制作水麻糬的部分就更简单,木薯淀粉和牛奶按1:10的比例,倒入锅里,一直搅拌。 5分钟不到,这团像瀑布一样,超长拉丝的水麻糬,就做好啦~ 放入暖热的红糖水中,再加入酒酿和糯米丸子,撒上糖桂花,甜的、糯的、暖的、香的,全一口舀入肚里~
1.红糖倒入大碗中,加入适量的热水,搅拌均匀至全部红糖融化备用
2.煮一锅热水,下入糯米小丸子煮至全部浮起来,再煮1分钟,捞出泡冷开水降温备用
3.备一个比较深的不粘煮锅,倒入木薯淀粉、白砂糖和纯牛奶,先搅拌均匀,再开中小火不停搅拌至粘稠 *尽量保持小火,以防糊底哦!
4.将煮好的水麻糬倒入红糖水中,加入适量煮好的糯米小丸子,淋上酒酿和糖桂花,最后撒入枸杞即可开吃
1.红糖和白砂糖的份量可以根据自己的口味增减 2.喜欢酒酿味重的可以多放一些,减少糖桂花的用量即可 3.煮水麻糬时,要记得开小火,不停搅拌,以防煮焦了 4.此方子是做一碗水麻糬的量