口罩期间吃腻了的大白菜，特别是白菜梆子，炒出来都没人吃，索性做成小咸菜，鲜香麻辣，竟是比肉还要受欢迎。 吃不惯麻的宝子们就不要放花椒了哦。 辣椒粉的用量也是可以酌情增减的。
1.大白菜一棵，重750克。
2.剥开洗干净，去掉根须。
3.切成约0.5厘米宽，长约5厘米的条，尽量切得均匀一些。
4.将60克盐放进去。
5.抓拌均匀，这一步建议带上手套，不然手上有伤的宝会疼的。
6.一小块姜，四瓣蒜。
7.拍扁后切沫，尽量细。
8.花椒随意，不吃麻的宝请省略这一步。
9.白羊条腌到出水量约有3分之一的样子就可以了。
10.用清水淘洗一遍，防止太咸。
11.拧干水分，放进无油无水的干净盆里。
12.这是750克白菜拧干后的全部效果。
13.高度白酒3滴，真的是滴，不要放多了，酒味重了不好吃。
14.把调料都放进去。
15.带上手套，将调料和白菜抓拌均匀。
16.刚拌好的样子，这个时候尝一尝，看咸度够不够，不够要适量加一点盐，感觉偏盐一点点就是合适的。
17.最后找个无油无水消过毒的密封盒给他装起来，放冰箱保鲜室一天就可以吃了。
如果想当天吃也行，一是切条的时候切细一点，二在腌白菜的时候腌久一点，腌透之后拌好就能吃了。 这般做出来的白菜梆子鲜香麻辣，很适合过年解腻。