同附意式奶油霜教程。。。
1.45g黄油隔水加热至融化后+120g牛奶搅匀后离火
2.加入1个鸡蛋搅匀
3.倒入70g白糖搅匀
4.125g低粉+10g红曲粉+2g小苏打+2g盐混合均匀
5.粉类混合物筛入黄油糊中搅匀至顺滑乳霜状态即可
6.面糊装入裱花袋,挤入纸杯中八分满,震出气泡,烤箱上下火,中层,160°,20分钟
7.出炉后的杯子蛋糕晾凉,削掉蛋糕顶部少许,搓成蛋糕屑
8.50g黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
9.20g蛋白打至湿性发泡
10.10g糖+10g清水煮沸
11.糖水趁热倒入蛋白中打匀
12.蛋白倒入黄油中搅打至顺滑即成义式奶油霜
13.奶油霜装入裱花袋(裱花嘴型号自行选择),挤在杯子蛋糕上,表面撒上红丝绒蛋糕屑即可
14.红丝绒杯子蛋糕