1.琵琶腿先顺着骨头的方向 切开。 再把鸡肉与骨头剥离开 但要保留一部分鸡肉连着骨头。 鸡腿肉片开 能平摊开就可以 切开的鸡腿肉上 打上花刀。 处理好的鸡腿放入盆中 撒入面粉
2.再加入少许清水。 抓揉鸡肉 让面粉能充分吸附鸡肉的血污。 抓揉5分钟后 用清水反复冲洗一下 再擦干表面水分。
3.处理好的鸡腿肉中 加入洋葱 姜片 蒜末 白胡椒粉
4.再放入食盐 蚝油 柠檬汁 抓拌至调料完全混合
5.覆盖保鲜膜 腌制2小时以上。
6.腌制入味的鸡腿 先沾满玉米淀粉 再均匀裹上鸡蛋液 裹满蛋液的鸡腿 放入面包糠中 让鸡腿表面 均匀沾满面包糠
7.油锅烧至5成热 放入鸡腿 用筷子按压帮助定型
8.中火炸至鸡腿定型 翻面
9.全程炸5分钟左右 炸至表面金黄 酥脆 即可拣出 控油。
10.✅完成✅
鸡腿片开 即可以更入味 又可以很容易炸熟 腌鸡腿的用料可以自己调整 还可以加入黑胡椒粉 也可以直接用腌肉料。 炸制的时候 要保持中火炸 。