牛扒烀这个菜在云南比较出名，有点像清汤牛肉，一般用家里的大铁锅，把牛肉慢慢炖烂，吃的时候一定要放薄荷，还会打一碗蘸水。我这个是一碗搞定。
1.牛肋条、牛骨冷水下锅焯水
2.煮好捞出清洗一下，牛肋条切片继续煮，切片后更容易煮烂
3.煮至软糯即可
4.碗中铺上薄荷舀出牛肉，放切碎的芹菜、小米辣、蒜末，以及辣椒面搅拌均匀即可食用