冬天做一个炝莲菜,快,爽口。
1.莲菜洗净,切薄片,冷水洗3遍,将淀粉洗干净。锅里加水烧开,莲菜下锅15秒后捞出,过3遍凉水,使其口感更加脆。
2.锅里一勺菜籽油,放入花椒粒榨香。
3.切姜末,干辣椒切圈,加入白糖,盐,鸡精。
4.将加热的油泼在莲菜上,加入一勺白醋。搅拌均匀。
1,莲菜要切的薄,厚度不超2毫米。 2,开水锅里煮莲菜片,不能超15秒。 3,莲菜一定要过凉水冷却降温。 4,泼油不仅能激发出姜末和辣椒的香味,同时还可以使莲菜看起来更加光亮。