酸菜豆腐鱼片

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广东越来越冷了，一锅热腾腾的下饭菜是最好的选择

爱儿的厨房

－ 准备食材 －

• 草鱼肉 1斤
• 嫩豆腐 1斤
• 肥肉 适量
• 酸菜 适量
• 葱 2根
• 香菜 2棵
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 小米辣 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 米酒 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 

  1.草鱼肉切成片，用盐腌制

• 2.肥肉切丁，其他配料也切好

• 3.酸菜也切好

• 4.豆腐切小块儿，刚才腌制的鱼片用清水冲洗几遍

• 5.洗过的鱼片下生抽，米酒，蚝油，花生油腌制

• 6.把肥肉放入锅中煸出油脂，倒入豆瓣酱，炒出红油，再放葱，姜，蒜炒香

• 7.下酸菜炒干水分

• 8.加入开水煮两三分钟

• 9.把豆腐加进去煮开

• 10.把鱼片铺在汤上面，盖上锅盖，大火烧开

• 11.鱼片变色后，撒上葱段，香菜，白芝麻，浇上一层热油，哗，好香

－ 小贴士 －