真的真的巨喜欢吃老奶油蛋糕 最近做了原味和巧克力味的 当然也少不了抹茶味的啦 我还加了蜜红豆 滑滑硬硬的奶油一点儿也不腻
1.蜜豆老奶油： ①软化的黄油，加糖粉搅打均匀 ②分6次加入常温淡奶油，每一次都要搅打均匀，一直到全部融合，奶油霜很蓬松的状态 ③加入蜜红豆拌匀，装入裱花袋即可 ⚠️小贴士： ✅冷藏的奶油和黄油可以放进烤箱，用发酵模式40度回温，直到黄油变软，奶油的温度至少在22度以上 ✅淡奶油如果回温不到位，可能会造成油水分离，这时候可以把碗放在温水里搅打，直到老奶油变成顺滑状态
2.蛋糕胚： ①玉米油里加入抹茶粉，搅拌均匀 ②倒入牛奶，搅匀 ③筛入低粉拌匀 ④加蛋黄翻拌均匀 ⑤蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡 ⑥蛋白霜和蛋黄糊分两次混匀，倒入模具里 ⑦放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，转热风5分钟，出炉，晾凉
3.组合： 蛋糕胚切掉四周，中间平均切开，一半挤上奶油霜，用刮刀抹平，盖上另一半，切成小块即可
4.❄️记得做好放冷藏，老奶油冻硬了才好吃哦
5.艾恩摩尔淡奶油，爱尔兰进口草伺奶油，38%高乳脂含量，添加少，奶味纯正，口感比较轻盈，没有那种糊嘴的厚重感，新手注意这款淡奶油很容易打发，用的时候要多观察，以防打发过度