来自东南亚的桑巴酱炒北极虾，酱的热辣和虾的鲜甜形成了独特的风味，同时鹌鹑蛋又吸收了二者的味道和香茅的加持使这道菜的味道层次更加丰富。
1.加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
2.蒜切片、洋葱切小片、香茅切小段、小米辣切小圈、香菜切段放入盘中备用。
3.鹌鹑蛋煎制虎皮状盛出备用。
4.鹌鹑蛋煎制虎皮状盛出备用。
5.北极虾稍微煎一下。
6.虾头变色后盛出。
7.煎过虾的油继续炒蒜和洋葱丁出香味。
8.香茅加入继续煸炒，改为小火。
9.加入桑巴酱搅拌炒出红油。
10.下鹌鹑蛋和北极虾翻炒。
11.接着小米辣、盐、糖加入翻炒搅拌就可以装盘了。
12.撒上香菜完成。