1.干豆皮凉水清洗干净，锅中适量水烧开关火，豆皮放里半分钟后，捞出放入凉水中过凉沥干水分捞出。 大蒜切末，五花肉切片，黄瓜切菱形片。
2.锅中留底油，五花肉下锅，煸炒出香即可。
3.放入黄瓜片煸炒断生即可，随即放入豆皮，蒜末，调味。
4.临出锅放入一勺辣加油。
炒制的过程中全程大火，避免黄瓜出汤。