馓子从春秋战国起就有了，寒食节禁火时食用的'寒具'即为馓子。北方馓子以麦面为主料，南方多以米面为主料。炸过的馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，早餐泡牛奶或豆浆后入口即化。屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有'粔籹蜜饵，有餦餭兮'提及。家乡过年老人家也专门炸很多，招待亲友，送朋友，都是美味的传递。
1.盆中入面粉，小苏打，嗑入一个鸡蛋
2.混合均匀成面絮
3.揉成较光滑面团，盖保鲜膜醒一小时
4.再揉成光滑面团
5.再醒一小时，摁揉成更光滑面团
6.在面板上摁压成1cm厚面饼
7.用切面刀折返切1cm宽细条，不切断
8.慢慢搓细圆条
9.整根搓好
10.入盆中，盘蚊香盘
11.入油浸泡，一个半小时以上，盖保鲜膜封好
12.泡好的面控出油
13.锅中再添油
14.中火烧至起小气泡
15.提前拉伸面条，手绕七八圈，慢慢绕毛线一样团拉更长
16.筷子穿入边入锅边轻轻拉伸
17.入锅四五秒中即将定型
18.折起来固定两三秒，抽出筷子
19.炸制一分钟翻面再炸一分钟，即可捞出
20.一捏就碎，入口即化，里面都是空心气泡
21.第一次做就很成功
22.色泽金黄，焦香酥脆
23.好吃到停不下来
24.看球，过节做点给家人吃吧
1.炸馓子油浸面是关键，浸泡不到位容易扯断 2.养面醒面时间一定要够，冬天可以提前一晚醒面。