巧克力熔岩流心茶杯蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋黄盆
• 黄油 170克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 巧克力酱（自制） 60克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 200克
• 可可粉 20克
• 蛋清盆
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克
• 白醋 2滴
• 巧克力酱（流心）
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 65克
• 黄油 15克
• 其他
• 裱花袋 3个
• 茶杯托 8个

－ 步骤 －

• 1.巧克力酱（流心）制作： 50克黑巧克力、65克淡奶油、15克黄油、适量细砂糖（因为个人感觉巧克力不够甜）

• 2.隔水融化，搅拌均匀备用

• 3.蛋黄盆制作： 黄油170克 软化，可以日晒，也可以隔水稍微温热

• 4.打蛋器打散黄油，分三次倒入40克细砂糖，打均匀

• 5.分两次放入4个蛋黄，打均匀

• 6.倒入巧克力酱60克，此处我没买巧克力酱，就自制了一个，放了巧克力、淡奶油

• 7.倒入30克牛奶，用打蛋器打至顺滑

• 8.筛出200克低筋粉和20克可可粉

• 9.倒入蛋黄盆搅拌均匀

• 10.蛋清盆制作： 细砂糖分三次倒入，加两滴白醋，打蛋器打发

• 11.打至有倒立三角不倒即可

• 12.将蛋清盆铲入蛋黄盆

• 13.翻拌均匀，注意不要来回搅拌，会消泡，需要从底部铲起翻拌

• 14.将制作好的蛋糕糊和巧克力酱馅，分别放入裱花袋内

• 15.放茶杯托，此处可不刷油，没有茶杯托最好还是刷上点食用油 此时可以烤箱预热，180度10分钟

• 16.底部和四周挤上蛋糕糊糊，中间挤入巧克力酱馅

• 17.最后上面封一层蛋糕糊糊

• 18.我又撒了些花生碎～大家家里有什么可以加什么，不加也一样好吃

• 19.180度烤10分钟，时间久了会爆浆出来

• 20.趁热吃，才会有流心

－ 小贴士 －