这款香脆小馒头干灵感来自于我的一个阿姨,她说用杂粮面蒸成小馒头,再切成薄片用电饼铛烤成馒头干,孩子吃了对脾胃特别的好,是她们家的常备零食。我给这款馒头干做了改良,加入了果干,鸡内金粉,肉桂粉等,使得口感更加的酥脆饱满。
1.把以上5种食材混合泡发4小时以上,泡发后坚果里的油脂大部分都转化为了维生素,有了生发之气。
2.泡发后的坚果杂粮和红枣混合加入适量温开水,放入破壁机选果仁露键打成糊糊。
3.把鸡内金粉、酵母、肉桂粉放入打好的糊糊中一起倒入面盆,然后少量多次加入全麦粉,和成一个不沾手的面团,盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
4.取出发好的面团,揉成长条状,用刀切成小馒头,醒发10分钟(因屋里比较暖和,直接再案板上醒发就可以了),放入蒸锅。
5.大火烧开,蒸10分钟,关火。焖5分钟出锅。
6.凉透后,把小馒头切成2毫米左右的薄片,尽量薄一点。打开电饼铛预热后,调到小火,放入馒头干,这个时间久一点,大约20分钟后翻面直到烤透。
7.香香脆脆的馒头干出锅了~
枣香浓郁,健脾养胃,0添加,非常的营养健康,孩子们的健康零食。果干和杂粮还可以替换成自己喜欢的口味。