牛肉先清炖好，然后做土豆烧牛肉就很方便了。
1.牛肉冷水下锅烧开，等雪沫子出来以后稍微煮一会儿，把水倒掉，然后倒入温水继续烧开清炖。 牛肉如果配香料的话，配大料就可以了。再放点儿姜。 满满的一大锅水，中小火炖到半锅。大概三个小时。牛肉软烂就可以了。
2.土豆切滚刀块。 如果不是马上就做的话，土豆放在大碗里加上水放冰箱，这样可以防止它氧化变色。
3.热锅凉油放入土豆，不断的翻炒。慢慢的把土豆变得酥软一点。
4.加入老抽上色，然后继续翻炒一会儿。
5.放入炖好的牛肉继续翻炒。
6.加入炖牛肉的汤没过土豆，放生抽盐或者辣椒十三香等，根据个人口味来调味。
7.大火把水烧开，中小火炖到收汁儿差不多一点点。大概15~20分钟。土豆软糯，味道也合适就可以关火了。
8.做好的样子。
9.拌米饭吃
1 牛肉冷水下锅焯水，再换水就需要放温水。 2 牛肉搭配的香料是姜和大料。桂皮香叶是猪肉用的。 3 牛肉汤炖土豆，牛肉会更香。 4 土豆切好后。如果不是马上炒菜的话，就加水放碗里放在冰箱里保存，防止氧化。 5 牛肉清炖差不多三个小时。土豆炖牛肉再炖20分钟左右。所以这个菜是一个慢功夫。