说起茄子的做法，大多数人想到是油渣，但油渣不管怎么做，都是不太健康哒，所以平时一遇到要油炸的菜，基本就略过。 今天跟大家分享一个不用油炸，一样好吃的茄子做法，只需要用到一个小妙招，做好香气四溢，拌米饭特别好吃！
1.准备食材
2.茄子切条拌盐，腌20分钟
3.腌好的茄子冲洗干净，用手攥干水份放到盘子中铺平，放入微波炉打2分钟，取出翻面，如此反复一共打6--8分钟，茄子变软就可以
4.肉、洋葱、蒜都切末备用
5.生抽、醋、蚝油、糖加3勺水调好料汁
6.砂锅放油，先下入肉末炒到变色，下入洋葱、蒜
7.加一勺老抽调色，一勺料酒去除骚气
8.下入打好的茄子
9.淋入料汁，盖锅盖焖8--10分钟
10.调点水淀粉备用
11.时间到淋入水淀粉
12.撒上香菜就可以开吃啦
13.好吃的肉沫茄汁煲，不用油炸一样好吃！
1、微波炉打的时间视自家微波炉，2分钟拿出翻面，以防一次打过 2、喜欢吃辣椒的，可以放小米辣或豆瓣酱 3、茄汁放入煲8分钟左右，中间可打开搅拌，以防粘锅 4、水淀粉最后放，以防粘锅