减脂期最友好的 无油无糖黑麦吐司 放三天依旧松软好吃哦 不是你想象的那种 干硬难以下咽的口感 是可以软到下腰的吐司哦 减脂期也能吃饱吃好
1.汤种中的面粉和水搅拌均匀,小火煮至65度粘稠后离火,煮的时候要不停搅拌,以免糊底,保鲜膜贴面盖好,放凉后入冰箱冷藏
2.容器中加入两种粉混合均匀,倒入320克冷水,合成面团,密封好以后冷藏松弛1小时以上,这就是常说的水合法,特别适合全麦面团,可以缩短打面时间,更容易出膜
3.酵母加20克水融合以后倒入打面桶,放入水和好的面团,燕麦片,盐和汤种,先低速混合,再高速打致光滑能拉出有韧性的膜即可,全麦面团筋度低,不用打出手套膜,出缸面温控制在24-26度之间最佳
4.放入发酵箱,28度,湿度70%发质2倍大,取出后轻排气,平均分成6份,滚圆松弛15分钟
5.一共进行2次擀卷,中间要松弛15分钟,入450克低糖吐司盒,温度35度,湿度75%,山型吐司发至8-9分满
6.烤箱上下火220度提前预热,放入后上火180度,下火200度烤30分钟(普通吐司盒烤40分钟),中间上色满意加盖锡纸,出炉后震模马上脱模
7.完全凉透以后切片,松软好吃的黑麦吐司,无油无糖更健康,放三天依旧很柔软
1.面粉吸水量不同,预留10-20克水看面团状态增减 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整