本着 好吃不浪费 营养不流失 的生活方式 即保留了豆渣的营养 还制造了小小的惊喜 黑米面 白面 磨豆浆剩下的豆渣 再加入些红豆馅 一款发面小饼就这样香喷喷呈现……
1.酵母粉倒入温热的豆浆中 搅拌至酵母完全融化
2.面盆中 加入黑米面 白面 放入白糖帮助消化。 加入混合着豆浆的豆渣 拌匀。
3.面粉中倒入加了酵母粉的豆浆 搅拌均匀 再加入适量温水 把面粉拌成面絮 面絮搅拌至无干粉状态 加入荤油 把面絮揉成面团
4.面团揉至光滑 温暖处发酵1小时左右。
5.自制的红豆馅 团成小球 备用。
6.面团发酵至原来的两倍大。 取出面团 揉面排气 面团再次揉紧实后 搓成长条 切成大小均匀的小面剂
7.面剂按扁 按成稍厚些的面饼 面饼中盛入红豆馅 用包包子手法 包住豆馅 捏好收口
8.收口向下 把面胚团成圆形。 用擀面杖从中间向四边轻轻擀开 擀成圆饼。
9.做好的饼胚 2次发酵20分钟左右
10.平底锅预热 改小火。摆入发酵好的饼胚 盖上锅盖小火烙3分钟左右。 烙至饼身鼓起 底部金黄 翻面再次盖上盖子 烙3分钟左右 全程保持小火 烙至两面金黄
11.发面饼 烙至按压侧面能快速回弹 就完全熟透了。
12.✅完成✅
和面时 加入豆渣后 把面絮拌匀 如果还有很多干面粉 再加入适量温水 水量根据面粉的状态判断 能拌成无干粉的面絮状 就可以。 红豆馅 也可以用红糖馅 或白糖馅替代 不包馅的话 可以直接做成发面饼 也很nice～ 烙饼的时候 一定要饼胚发酵起来了 再下锅。 烙的时候要 勤观察 全程小火烙。