红焖羊肉:一肉一汤, 在第一遍炖羊肉时,满屋飘香的青柠肉香味儿,羊肉的味道因为之前用醋泡羊肉时,已经把羊肉的膻味都泡掉些, 煮第二次羊肉的时候配置的香料,羊肉的膻味又去掉了一些,此时的羊肉炖出来软、糯、香真好吃。
1.1.羊肉清洗干净,去除肥油,白醋一碗加入羊肉里腌制30分钟(羊肉盆中的水可以忽略,只是借这个图片)。
2.2.羊肉冲水清洗干净。锅中放入凉水、羊肉烧开焯水。
3.3.第一遍水煮羊肉,水开(一定要趁着水开)撇除羊肉沫子,捞出羊肉备用,倒掉第一遍焯羊肉的水。
4.4.第二次加入凉水烧开,放入羊肉和所有的配料(切记,羊肉一定不能用凉水冲洗),大火煮开转中火炖一个小时,羊肉羊汤分离,装两个不同的锅中。
5.5.准备好红焖羊肉的食材。
6.6.红焖羊肉:锅中放少量的油,煸香姜、蒜,倒入羊肉翻炒,这时候羊肉已经很软熟了,加入泡水的香菇和(泡香菇的)水翻炒,加入生抽、白芷、料酒翻伴均匀,所有食材移步放入砂锅中,加入开水,大火烧开转小火炖40分钟,让肉吃进各种香料,出锅时尝下甜咸加适量的盐即可关火。
7.加入香葱,香菜,美味红焖羊肉做好了真好吃,喜欢吃的可以试试。
8.全光了。
9.7.羊汤炖萝卜,此时,满屋飘香的柠檬羊汤味儿真好闻,好美味的一个汤。萝卜炖熟后,出锅时加入葱花,芹菜珠,香菜,胡椒粉,盐即可。
10.一汤就煮好了。