1.烫面制作:面粉+开水,一点点试着加,把面粉搅成面絮后不要倒水了!!上手揉面,揉成团,不光滑没有关系,用薄膜盖一下。我们进行下一步
2.准备韭菜、鸡蛋、虾(剥皮)
3.鸡蛋放入碗中 打散
4.热锅热油,油稍微多一点,鸡蛋下锅后调成小火,搅碎,不要炒太久,嫩一点好吃。
5.鸡蛋炒成如图放一边静置放凉,剥虾,切成小小块。
6.虾仁碎和鸡蛋搅拌,切成切成小丁,韭菜茎可以先放进去,加入适量蚝油,盐,花生油(咸淡自行调整)轻轻搅拌(不要用力搅拌,怕出水) 韭菜叶那一碗也加入一点花生油。
7.摆阵,开干!
8.面分成剂子,杆皮(薄一点) 多用点干面粉 以防黏在一起 然后把韭菜放入鸡蛋中,包进面皮里。
9.包完啦 就是有点丑
10.热锅热油,一个一个放入,小火慢煎,一定不要着急。面鼓起来一点的时候翻面继续煎,相同的时间就OK啦~