沙姜鸡是广东的一特色美食，这道菜有着浓厚的沙姜香味，味道独特。它的亮点在于色香味俱全，鸡的皮色红亮，香气诱人，撕出来的鸡肉鲜嫩多汁，好吃得很。 做这道沙姜鸡的同时，我也做了沙姜蓉蘸酱，配以沙姜鸡来吃，味道是绝配的。吃到最后，焖沙姜鸡的汤汁可不能丢弃，还可以用这些汤汁来拌面，味道可是一级棒的哦！
1.准备好材料
2.锅里放入香叶、鸡粉、浓汤宝、生抽、老抽、盐焗粉、沙姜粉、盐、黄酒、切小段的大葱叶和50克去皮切丁的沙姜
3.文昌鸡洗净，表面用厨房纸吸干水分，放入配置好的材料锅里，里里外外抓拌均匀，在鸡肚子里也抓点材料放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏过夜腌制，腌制期间要翻拌2次
4.腌制好后，把鸡身上的材料全部清理干净
5.在锅里倒入花生油、清水和200克切小块的沙姜
6.把文昌鸡放入沙姜汁的锅里，盖上锅盖
7.蒸箱里的水箱加入充足的清水，以蒸肉功能键100摄氏度预热
8.把文昌鸡放入预热好的蒸箱下层，蒸30分钟即可
9.蒸焗文昌鸡时做沙姜蓉：沙姜去皮磨成沙姜蓉，放入花生油锅里炸香，加入20克盐搅拌均匀即成沙姜蓉油
10.出炉后，打开锅盖，在鸡身上刷一层老抽酱油
11.完成
12.近看
13.鸡肉蘸沙姜蓉很好吃
14.汤汁拌面味道一级棒
15.好吃
1、腌制沙姜鸡至少要腌制4个小时，隔夜腌制味道会更入味 2、沙姜鸡焗好后，在鸡身上再刷一层老抽，色泽会更油亮，食欲感更强