核桃、面粉和鸡蛋，加入大量的橄榄油（有人是用猪油，我考虑还是橄榄油更健康，所以放弃猪油的特有香气），在泡打粉的作用下，膨松的口感，加上烘烤后的核桃香，一口咬下去，简直太满足了：） 我家食客想起儿时核桃酥的稀罕，说：从此实现核桃酥自由了！但是，考虑到此款点心油太大，对减肥不利，还是要有所克制！
1.核桃仁70克，烤箱150度，烤10分钟。取出晾凉。
2.放入一只塑料袋中，用擀面杖稍微压碎，也不用特别碎，有一点点颗粒感就可以。也可以用刀切碎。
3.往量水杯里加入100ml橄榄油，45克糖，搅拌均匀。打入2只鸡蛋，充分搅拌均匀，成粘稠状。注意，一定要反复搅拌，越稠越好。
4.低筋面粉200克，加入泡打粉2克，盐1克，反复搅拌均匀。敲黑板：注意一定要用低筋面粉！
5.将拌均匀的面粉，过筛，加入到鸡蛋和橄榄油中，再加入压碎的核桃仁。
6.用橡皮刮刀（再次敲黑板：不要用和面机，也不要像做面包那样反复揉揉捏挤压，不要搓。就是用橡皮刮刀拌！），把面粉跟油搅拌均匀，反复搅拌，千万不要压面粉，就是要保持面粉的膨松。
7.拌成这样。
8.把面团，用手取出来一小团，大约每个30克。用掌心轻轻滚圆，再轻轻压扁，注意不要压的太紧实。然后用拇指在中间按一下。
9.取一个蛋黄，打散，搅拌均匀。
10.把蛋黄液刷在小面团表面。
11.撒上黑芝麻。
12.另外一半在上面放入一粒核桃。
13.预热烤箱。然后，180度，中层，上下火，烤15分钟。
14.烤好了。
15.第二款出炉。
16.芝麻款成品。