老公是杭州人，却比我这个解放碑土生土长的重庆人还能吃辣，于是我家的黄焖鸡里面必放干海椒
1.鸡块漂水沥干，多洗几次，尽量把血水洗掉，准备作料
2.冰糖冷油下锅煎糖色，起细密的小泡泡即可下鸡肉爆炒
3.中大火爆炒五分钟下全部干的作料，中火炒两分钟左右
4.放黄豆酱生抽老抽料酒继续翻炒至料酒基本上炒干，然后加开水漫过鸡肉，盖锅盖中火焖半个小时左右，尝尝鸡肉耙了就可以收汁起锅（一般的走地鸡都不会太老，半个小时足够，反正觉得不耙就多焖一阵嘛）
5.酱赤浓香超下饭的黄焖鸡就做好了