鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的'圣药'。
1.鸭斩成大块，浸泡出血水
2.将鸭倒入锅内，加入冷水末过食材，黄酒、胡椒粉，开水焯水
3.焯完水的鸭肉下锅煸炒，出香后倒入黄酒，黄酒挥发后倒入开水和姜、海带丝，用开水去冲一下，滚开后倒入砂锅
4.出锅前加少许盐，出锅~
老鸭的话至少小火炖1小时以上，根据鸭肉的软嫩程度判断出锅