最近爱上了做小饼，火龙果作为应季水果颜色鲜艳又营养丰富，富含维生素E、花青素，有抗氧化、延缓衰老、保护血管，润肠通便的效果，混合牛奶，以紫米为馅儿，做成吃不腻的百搭小饼，当早餐、当饭后甜点，都是很不错的～
1.大概1/4个火龙果加100ml牛奶打成汁（成果汁为180ml），加入鸡蛋、植物油、酵母粉，搅拌均匀
2.分次加入面粉，筷子搅成絮状，下手揉成面团，包保鲜膜醒发至两倍大
3.醒发好的面团揉光滑，擀成1.5cm厚，找一个圆形模具压出圆形面剂
4.面剂稍微擀薄一点
5.包入紫米馅儿
6.包好的小饼压成饼状，找一个大平底盘抹一层油，放入包好的紫米火龙果饼，盖保鲜膜醒发30分钟
7.不粘锅烧八成热，转最小火，放入小饼，盖盖子煎5分钟后，翻面继续煎5分钟就好了～
8.做法非常简单的，家里有小可爱的一定要做给宝贝们尝尝
温馨小贴士：馅儿可以换成红豆、椰蓉、绿豆等等能想到的，爱吃甜味的和面时可以加入20g蜂蜜！