巧克力坚果外壳+酥脆的泡芙皮+香甜绵密的珍珠奶油馅,一口咬下去内馅在口中爆开,一颗颗珍珠就是一个个小惊喜,满足感油然而生。
1.制作酥皮: 室温软化的黄油(软化至轻轻一按有指印的程度即可)和细砂糖混合拌匀;
2.筛入低筋面粉,翻拌至无干粉状态;
3.混合好的酥皮面团搓成圆柱形,用保鲜袋包好放入冰箱冷藏定型; 圆柱形的直径与要制作的泡芙直径一致。
4.制作泡芙: 牛奶、黄油、细砂糖和盐倒入锅中混合;
5.中小火加热至沸腾后,加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒; 烫面是泡芙膨胀的关键,烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。
6.鸡蛋打入碗里,分三次加入,每一次加入都要快速搅拌,让面糊与蛋液充分融合后再加下一次; 最后一次加入时,要注意观察面糊的状态,根据面糊的干湿程度适当增减。
7.面糊最佳的干湿状态是提起打蛋器面糊呈倒三角形;
8.将做好的泡芙体面糊装入裱花袋。垂直向上提的方式,挤在烤盘上; 泡芙之间一定要留有足够的距离,防止烘烤后粘连在一起。
9.取出冷藏的酥皮,切成1.5毫米厚的薄片;
10.将切好的酥皮薄片盖到泡芙上;
11.放入预热好的烤箱中层,上下火220度,烘烤20分钟,转上下火160分钟,再烘烤25分钟;
12.淡奶油加细砂糖打发至8成发,加煮好的珍珠,拌匀;
13.烤好的泡芙底部戳一个洞,将珍珠奶油挤入泡芙中;
14.黑巧克力隔热水融化,加坚果碎拌匀;
15.将泡芙酥皮面在融化的巧克力坚果酱中转一圈,蘸满巧克力就可以了;
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛
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