云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。 《急就篇》有'饼饵麦饭甘豆羹'，颜师古注了一条：'溲米面蒸之则为饵'；五代徐锴《说文解字系传》中说'粉米蒸屑'，米是弄碎的。做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，就称之为'糍粑'，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。如今江浙一带，着类似饵块的糍粑和年糕都多是农村在过年时大伙热热闹闹来做，需捏成各种花样。在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。 制作饵块的方法 制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。 做法 饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫'饵'。这'块'本地音读如'快'，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这'块'就是'块'，吃的东西要和士分开，就寻这么一个'快'字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。 共5张 饵块 昆明以前的'饵'都是一两斤的大'块'占主导地位，且已有文考'饵'就是'饵块'，这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。至今，在会理当地会理人都很喜爱饵块，已经成为了会理的街头小吃之一，其中烧饵块在云南人早餐中占不可忽视的地位。 饵块 饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于'饵食'，执传统而不堕，已数千年。从前的昆明又是'子间'人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空。'子间'人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得其真传了，学者定可赞一句'礼失求诸野'！ 烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
1.米饭煮熟倒入面包机 选 和面功能 如果没有的就煮熟之前打碎再蒸煮熟
2.给它定时30分钟 看个人的面包机 选择手打法的比较好
3.中间洒点水 直到它变圆就可以了 蹭热娶出
4.揉圆 手上涂一点油就不会粘了
5.按扁 一样厚薄
6.图上食用油在盘子里 防止粘住了
7.烤架 小慢烤 注意用安全哟
8.翻面直到它涨彭起来
9.炒熟土豆丝
10.擦酱（原味） 小姐姐赶集淘到的昆明本地最出名的酱 张家村酱 这里家家户户都会做各种各样的酱
11.涂抹均匀
12.放入土豆丝
13.合拢
14.来吃啦
15.满满一口 馅料溢出来了
配菜可以多元化 香菇 豆芽等等都可以根据自己的喜好来安排 酱料也可以多元化 可以甜辣酱 香辣酱 花生酱各种各样的