1.鲜虾去头去壳去肠线，料酒姜丝腌15分钟
2.腌好的虾仁拍扁剁泥。
3.马蹄去皮洗净切片剁泥，加入虾泥中。
4.加入适量葱姜料酒水。
5.胡椒粉、食盐、淀粉还有蛋清，顺时针搅拌摔打上劲。
6.虎口挤出小球，包入芝士，外面裹上脆花粒。
7.锅中坐油，五成油温（插入筷子起泡）放入
8.小火低温炸至浮起。
9.捞出控油摆盘即可。