今天为了吃到自己想吃的菜---闽式卤肥肠,特意花了两个小时去准备做这道菜。 '闽式'顾名思义就是福建做法的卤肥肠咯!
1.1️⃣先把市场买回来的肥肠处理清洗好,肥肠倒入洗菜盆里加入适量的面粉和白醋轻轻的揉搓清洗干净,肥肠正反两面都是用这个方法清洗,然后把里面那层有油脂的要撕掉一些油脂,清除干净,可以留下些许油脂就好,
2.2️⃣洗干净的肥肠,冷水下锅,放入姜片葱结,一勺料酒焯水一轮,捞出,滴干水分备用,
3.3️⃣然后备好上述食材准备开始卤肥肠
4.4️⃣先放油开小火把冰糖炒出焦糖色,
5.5️⃣炒出焦糖色后把所有香料放进去翻炒出香味,姜片,葱段,花椒,桂皮,香叶,草果,八角,干辣椒,
6.6️⃣然后加入一碗可以末过肥肠的清水,再把焯好水的肥肠放进去,
7.7️⃣加入调味料一勺生抽,一勺老抽,些许盐,鸡精,一些胡椒粉,一勺五香粉,再把这锅调料好的肥肠倒入天猫商城买的苏泊尔电压力锅按牛/羊肉键炖煮40分钟,然后开盖收汁。
8.8️⃣好了,这么一道闽式卤肥肠就做好了,色香味俱全,上色好看,吃起来软硬适中,真的是太好吃了
9.9️⃣好的按照惯例,上个闽式卤肥肠的做菜过程全家福结束今天这道菜的介绍!完美谢幕!谢谢!
‼️PS:这道菜需注意的事项就是一定要清洗干净肥肠,反复用面粉➕白醋里里外外多洗几遍这个肥肠。直到没有味道!(请原谅楼主有严重的洁癖症,就单单洗这一斤多的肥肠花了足足一个多小时)为了吃到爱吃的菜也是蛮拼的!唉!一言难尽吃货的嘴吃货的命啊~~~