一个人晚上懒得做饭的时候，可以来一锅茄子煲，简单快捷还美味
1.茄子削皮
2.切成段，洒一点盐腌制20分钟，然后把水份拧出，这样炒茄子不那么吸油
3.葱姜蒜末备用
4.红薯粉煮至8-9分熟，煮好后过凉水
5.调一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀
6.锅中放适量油，放入葱姜蒜
7.放入茄子中大火煸炒两到三分钟
8.倒入料汁，快速翻炒一分钟
9.红薯粉倒掉冷水，铺底
10.倒入茄子和料汁，再加一点清水（红薯粉比较吸水）
11.盖好盖子中小火焖三分钟，茄子变软就可以了，撒一点葱花做装饰，开吃吧！
1. 这是素食版，在炒茄子之前放一点肉末就变成荤菜版了 2. 家里没有老抽了，所以颜色还不够漂亮，加了老抽会颜值更高