酸辣开胃，特别嫩滑，学会这道菜下馆子的钱都省了！
1.准备食材。酸菜切好，草鱼处理干净，鱼头鱼骨和鱼片分开！
2.这里是鱼片上浆的过程图。看量勺，盐和胡椒粉是1克的，其它3样是10克的
3.起锅烧油，油热倒入鱼头鱼骨煎香
4.加入酸菜炒香
5.加入开水，抹过鱼头鱼骨。加开水是提香增白的关键。
6.再来点金酸汤料，家里没有的可以不放。
7.鱼汤白了加入鱼片，煮至鱼片变色捞出，大约1～2分钟，按鱼片多少来定时间。
8.煮好的鱼片盛出装盆，闻到香味了！
9.起锅烧油，油热微微冒烟放入干辣椒花椒，迅速浇入鱼片上，香味扑鼻而来！
10.鱼片不散，非常嫩滑。
11.成品图看看吧真的很好吃！
鱼片需要提前上浆待用。 家里有猪油最好用猪油煮。 最后炝油动作要快哟！