作为一名广东客家人，除了鸡鸭鹅，糯米酿苦瓜也是我们宴客菜的必备菜之一，糯米的米香，混合韭菜、肉沫、花生碎的香味，再搭配小苦瓜的味道，绝对让你回味无穷，一个就能吃饱！这样煮苦瓜也不会很苦，还很香很好吃～没试过的小伙伴赶紧get起来～
1.1.先将糯米用自来水泡1-2小时（也可以泡久一些方便煮熟） 2.将苦瓜剖开，注意不要剖断，只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可
2.取完瓤的苦瓜
3.去除部分苦味：所有苦瓜取完瓤后，用一个大盆，放入适量盐（也可以放大量），放入适量清水泡10-30分钟
4.正在泡
5.泡苦瓜的时候，将韭菜小段（如图），瘦肉切成肉糜，花生直接放进锅里小火炒香切碎备用，炒花生不用放油，也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代
6.做苦瓜馅料：准备一个大盆（主要是我的材料买多了），将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里
7.放入适量花生油、盐、酱油，少许鸡精、白胡椒粉，大量生粉确保粘稠
8.搅拌均匀，苦瓜馅料就做好啦～可以腌制5分钟再酿
9.起锅烧水，放入适量盐（按清水的量放），此时保持小火即可，然后开始酿苦瓜
10.开始酿苦瓜啦～将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可
11.所有酿好的苦瓜放进锅里
12.盖上锅盖，开大火煮15-20分钟，期间要不时撬一下锅底，避免糊了。 但是千万不要大幅度的翻，不然苦瓜里面的馅会掉出来
13.正在煮的苦瓜酿肉
14.煮好啦～打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来
15.赶紧装起来尝试
16.细节图看看
17.来一口贼香，我一次能吃俩～
18.因为馅料买多了，剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧
19.起锅烧水，大火隔水蒸15-20分钟即可
20.蒸好啦～
21.很香很好吃，还很管饱～