陈皮冰糖炖猪手

－ 准备食材 －

• 猪手 400克
• 冰糖 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 白胡椒 1把
• 花椒 1把
• 盐 10克
• 料酒 1勺

－ 步骤 －

• 1.准备食材

• 2.起锅烧油，加入香料小火炸香后盛出备用，注意火力，小心胡椒溅油，也不要炸过头，陈皮容易炸焦（厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒，稍后加水炖煮时再放入）

• 3.用炸过香料的油炒冰糖

• 4.耐心用小火炒出糖色

• 5.加入猪手

• 6.翻炒使猪手均匀裹上糖色

• 7.加入一勺料酒增香，再加入适量清水，倒入炸过的香料

• 8.加入7-10克食盐，视口味调整

• 9.烧开后加盖转小火，炖煮1.5小时

• 10.1.5小时后开盖，大火收汁

• 11.出锅啦！又香又弹又好吃！