我们新疆姑娘最爱的就是米粉，不管微微辣，还是爆辣，都是对米粉的执念。走到哪里就惦记这一口
1.粉分很多种，有粗的，有细的，有只用煮几分钟的，有泡一晚上的，根据自己买的粉选择泡软方式就行，一定要软软的才好吃，
2.我买的这个需要泡一晚上，吃之前煮五分钟，煮好后泡凉水备用。
3.煮粉时候准备些辣皮子，用热水泡软
4.芹菜或者油白菜切块备用，这个可以根据自己喜好切，可大可小。
5.鸡肉或者牛肉切片备用。 肉类不用腌制，只要炒的时候把水分炒干就不会有任何腥味儿。
6.葱切大点，姜越小越好，如果素炒米粉，就可以不用放生姜。
7.辣皮子泡软后剁碎备用，想要辣一些就多放一些辣皮子。
8.准备酱料： 番茄酱1勺 豆瓣酱2勺 甜面酱1勺 黄豆酱1勺 白砂糖小半勺 蚝油小半勺 上面调料放一个碗里搅拌均匀备用，因为豆瓣酱和黄豆酱都带有咸味儿，就不用放咸盐了。
9.起锅烧油，油需要比平时多一点点，放葱姜鸡肉或者牛肉翻炒。
10.鸡肉炒至变色略干后放入剁好的辣皮子翻炒。
11.放入备好的芹菜或者油白菜，翻炒后倒入调好的酱料。一定要翻炒，别粘锅底。
12.出香味后放入泡好的米粉翻炒，可适量加水煮一两分钟
13.尝下味道就可以出锅了。
一定要买新疆米粉，不是细细的那种米粉。